人们在内地城市并不容易吃到这种新疆美食

油炸羊肉，油炸土豆丝，油炸肉配卷心菜，炒鸡蛋配西红柿和辣椒。新疆混合面条俗称拉条子，将面团拉成面条煮熟，然后与这种菜肴混合，就会做成美味的拉条子。一盘拉条子经常被吃掉，成为群众最喜爱的食物。

但是新疆城乡面馆在大陆很少找到，而且在大陆城市人们吃这种新疆食物不容易。很多人还发现，同样的面食，拉条子远不如牛肉面出名，覆盖面广。笔者认为，这种方便、实惠、美味的大众食品，完全有资格成为一个大产业。那么，拉条子想从牛肉面中学到什么呢？

学会创造品牌。近年来，兰州牛肉面品牌发展步伐稳固，深受市场欢迎。另一方面，新疆的拉条子，大部分小店经营，一家店盲目经营，没有形成连锁店，更不用说主导品牌了。拉条子要走向全国，品牌化是必由之路。要培育品牌，每个盘子的重量，各种蔬菜的用量和调味料，都应该有明确的标准。此外，店面装修、产品研发、技能培训、食品加工、物流配送等，也应该设定标准。应该看到，我国幅员辽阔，各地群众的口味各不相同，特别是南北之间。在创建品牌的过程中，我们应该考虑到这一差异。除基本菜单外，建议提供一套符合当地人民口味和季节的附加菜单。

学会设定标准。行业发展，标准第一。在餐饮业中，同样的原材料，每个厨师都有不同的口味，这也是餐饮业的魅力所在。然而，确定行业标准并不矛盾。餐饮业要做大做强，必须走标准化之路。牛肉面之所以能走向全国甚至是世界，基本上是为了注重食材的标准化，口味的一致性，同一品牌的牛肉面餐厅，无论在哪个店，口味都必须统一；即使是不同的品牌，至少可以达到清晰的两白，三红，四绿，五黄的效果。

拉条子的一个板块，连接大行业。餐饮业的发展可以促进种植业、水产养殖业、物流、就业等行业的发展。贫困人口脱贫增收致富意义重大。笔者认为，以牛肉面为师，新疆拉条子可以拉出一条巨大的产业链，走向全国，甚至走向世界。