技术问题一直是困扰豌豆蛋白制造商的一大难题

一直以来，风味和质地等技术问题一直是困恼豌豆蛋白制造商的两大难题。表示，刘军对记者这样说：嘉吉要解决的问题，之外在技术上创新突破上把豌豆的蛋白质分离直接提取出来，还得提高可溶解性，提高乳化性，明显改善口感，让它更很适合广大群众消费者对口味和口感的消费需求。这里边再加上大量的其他工作需要做，更有甚者需要和我们的客户一起合作中，来研发消费者选择接受和不喜欢的口味和产品。

据嘉吉蛋白专家张毅方详细介绍，与市场上的大多数豌豆蛋白产品相比较，RadipureTM具有独特更优异表现的溶解性，此外在产品口味方面也更很适合食品应用于其开发。同时，RadipureTM还具有独特环保可持续的、低致敏性、非转基因等豌豆蛋白产品的大多数特性。这些特质使嘉吉的这款高性能豌豆蛋白产品也可以有更广泛地的应用于，无论是乳制品、即饮饮料，但是烘培品、人造肉，RadipureTM都不失为一种具有独特前瞻性的食品配料可以选择。

动物蛋白将来在代餐、运动不饮料、植物基酸奶里边有比较大的展开潜质。刘军指出：我们正处于深入探索长期未来发展趋势的起步好阶段。进行正式推出创新突破的豌豆蛋白产品，嘉吉多元化的高品质食品配料体系变的更为十分丰富。我们将持续的为中国和亚洲客户提供更多新的解决方案，帮组他们在新兴的市场细分领域抓住消费需求并已取得快速增长。

跟据瑞银集团分析预测，做为农业技术大革命的一部分，全球动物蛋白市场将在将来十年快速快速增长。预计今年到2030年，其规模将从现在的46亿美元飙升至850亿美元，而更广泛地的农业科技市场的规模预计今年将进一步扩大5倍前面。