奥地利中部区域村镇拉弗洛的一个草场，曾突然发生过90头乳牛集体性你放屁、打嗝儿

马霖韩舒淋

假若把全世界的牛构成一个牛国，其你放屁打嗝儿的碳污染物排放总量，居然逼近整体尤其是美国。怎样尽快能够实现以养牛业为代表对象的农牧业碳中和，成了终极考验为全人类的大疑问。

人常说屁大的的事，二字来嗤之以鼻。

但牛你放屁，杀伤力却不容许小视。

奥地利中部区域村镇拉弗洛的一个草场，曾突然发生过90头乳牛集体性你放屁、打嗝儿，造成牛圈内甲烷气体集聚而引起村舍引发爆炸、乳牛受伤的怪事儿。

这实则搞笑有趣的新闻，看似再次提醒咱们，不但是重工业、市内交通运动会污染物排放对坏境产生危害的多量玻璃温室气体物质，为我们人类供给鸡肉、纯牛奶、羊皮的农牧业、乳企、人造皮革行业类别，也会给我们的星球打造生态带给负面效应。

这头乳牛每日排出来的燃烧废气中，甲烷气体排放总量可达到500升；肉羊稍逊风骚，其甲烷气体排放总量虽而已乳牛的1/但也是一个可怕的的大数字。

吃的是草，挤的是奶，勤劳朴实善良真诚的乳牛们，在破环生态坏境上，并不毫不逊色我们人类。

现如今，碳中和渐成全世界时尚潮流，而在全世界各个国家应付气候变迁的进程中，怎样从牛干起，大大降低乳牛肉羊养殖方式包括的农牧业、乳企、皮革产业的玻璃温室气体物质排放总量，正成了这项好玩而艰巨的任务的研究课题。

牛的碳污染物排放总量仅次中美

图牛的碳污染物排放总量仅次中华人民共和国、尤其是美国

单位：Gigatons

之外牛之外，羊、骡子、鹿等以各种植物为食的单胃动物，也会经过你放屁、打嗝儿排出来多量玻璃温室气体物质。

这因为，单胃动物以呈纤维状各种植物为吃的食物，胃里的细菌会扶助它们消化吸收各种植物优质饲料，但同时间也不会产生co2、甲烷气体这样的的副产物。

fao曾做过调查结果，后来全世界近11亿头羊你放屁打嗝儿污染物排放的燃烧废气所造成的全世界玻璃温室气体物质增长贡献率，比汽车污染物排放的汽车尾气还得多。

当前，全球总共养殖方式了15亿头羊，这里面25亿头乳牛，其它多为肉羊。

fao和世界资源研究所汇总，其中包含养羊包括的农牧业，所污染物排放的co2量，当前大约占全世界总排放总量的近15%；而所有的出行工具不会产生的co2量占之比24%。

2018年的《科学方法》知名杂志，曾公开发表过一篇文章英国牛津大学学者们朱利安?克罗和奥地利农业发展探讨机构单位Agroscope学者们约瑟夫?尼密茨克的探讨汇报，称吃的食物及有关产业链条巨大贡献了全世界26%的玻璃温室气体物质污染物排放。这里面，农牧业和海洋渔业巨大贡献了31%的碳污染物排放，农作物大面积种植巨大贡献了24%，对森林中、绿油油的草地的土地挤占巨大贡献了24%，上游供应链有关碳污染物排放巨大贡献了18%。

甲烷气体的全球变暖极强。全世界我们人类运动中37%的甲烷气体排放总量，与我们人类养殖方式乳牛、肉羊及其他单胃动物有关。这里面，牛的甲烷气体排放总量为牲畜甲烷气体总排放总量的73%。

大体算来，这头乳牛污染物排放的燃烧废气量等于四头肉羊，或是14头绵羊、22头山羊、74头猪。

养殖场由于气味儿刺鼻，很多中国人我以为养猪行业更为破环坏境。但彻底颠覆我们基本认知的是，猪不回嚼，污染物排放的燃烧废气反倒较少。

但是，猪的排泄物会不会产生一氧化二氮，这样的玻璃温室气体物质，造成全世界气候变暖的能力方面，是co2的265倍，不不输于甲烷气体。

探讨说明，在单胃动物不会产生的燃烧废气中，胃肠肚胀占比高为39%，这里面牛打嗝儿污染物排放的玻璃温室气体物质量，大约是牛你放屁的10倍。

是说，牛打嗝儿污染物排放的甲烷气体和co2量，比你放屁小得多，更应注意。

除此，为牲畜生产制造和制作优质饲料的进程中，会不会产生45%的燃烧废气；牲畜排泄物储存和制作，也会不会产生10%的燃烧废气；其它的，则是动物的商品制作和运送进程中不会产生的燃烧废气。

但也有大好消息：从2005年到2015年，每斤纯牛奶的玻璃温室气体物质污染物排放高强度，下落了近11%。重点主要原因是，养殖方式科学技术的发展提高，动物的的健康情况和优质饲料品质与质量明显改善，畜群日常管理能力方面也可以得到提高，造成每头乳牛的泌乳期不断增多。

但是，我们人类吃鸡肉、喝酸奶的总供给，仍在迅速增多，农牧业带给的环境的压力依旧规模庞大。

怎样碳中和这头牛

近些年来，各个国家科学家们们都在探讨怎样大大降低农牧业的碳污染物排放。

那些探讨方向上包含：调节牛的膳食结构，或经过给牛打接种，更有甚者改动牛的遗传基因，来增加牛打嗝儿、你放屁不会产生的甲烷气体量；研发生产给牛佩带的、可搜集玻璃温室气体物质的戴口罩、旅行包。

在欧美发达国家，很多企业正在开发发展能够达到抑制牛在消化吸收进程中不会产生甲烷气体量的各种添加剂。比如奥地利企业Agolin，在优质饲料中增添了富含香花生油、肉豆蔻和野胡萝卜的萃取物。

那一个奥地利企业Mootral，开发发展了一个以洋葱、苹果酸萃取物为两个基础的优质饲料各种添加剂，宣称可将单胃动物的甲烷气体排放总量大大降低38%。

速食大型连锁企业比萨王的探讨也说明，在牛的优质饲料中增添柠檬草，可在其生命，生命的结尾三到三个月内，将甲烷气体排放总量增加33%。

尤其是美国Alltech企业，则在生产制造一个可大大降低甲烷气体污染物排放的干酵母培养出来物。

中南美洲小国家秘鲁，经过在草场大面积种植多量高大的树木，吸取玻璃温室气体物质，来能达到农牧业碳中和的最终目的。本年2月6日，秘鲁农业发展和农牧业部颁布的数字信息显示，秘鲁各草场的2000多万棵高大的树木成功捕获的玻璃温室气体物质，基本上是一个国家政府污染物排放总量的两倍。

越发多的食品企业科学家们和行业从业者指出，对传统形式农牧业的大修小补，已足以问题根源疑问；一定用颠覆式的形式，彻底颠覆我们人类的日常饮食形式。比如，发展素肉。

从养殖方式和加工产业的视野讲，全世界特别是西方发达国家的牧业有限公司生产制造效率方面已经十分之高，创新突破发展潜力基本上到了路的尽头，但全世界的肉奶消费需求仍在持续的增多，该行业类别不论如何已不可以持续的。

同时间，生物性食品及给生态坏境带给众多疑问，之外玻璃温室气体物质，还包含土地和干净水源过于运用、水体中ph值降低和水体富营养化，那些体系性的各种资源坏境疑问，很难经过一些微创新突破去集中解决。

这恰恰素肉勃兴的以及商业基本逻辑。

植物来源素肉企业，不运用动物的肉做原材料，却是运用小麦、碗豆、浮游植物等动物蛋白代替动物的蛋白质，刻意模仿是肉口感细腻。很多企业研发生产的人工制造鸡肉，味儿几可乱真，如用化学结构直接表达。

巴克莱银行证券的农业发展市场分析师团队成员指出，在将来二十年，素肉的整个市场整体规模很有可能占到全世界肉类食物整个市场的10%。

在乳制品市场领域，也会出现了一大批代替纯牛奶的各种植物奶，比如甜杏仁奶、椰浆、美国夏威夷优酸乳、碗豆奶等。当前在尤其是美国，各种植物奶已吞掉了13%的奶制品市场占有率。

图中华人民共和国第一家素肉企业正式推出的人工制造牛筋丸和鸡肉比萨

图片摄影/楼凌云涛

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