定位孕育出不一样的产品形象与运营两种模式

绝味鸭脖vs周黑鸭：轻松休闲卤菜专业赛道的小区网上团购网络渠道争夺

传染病疫情之后，小区网上团购和网络直播内容的勃兴倒逼机制轻松休闲卤菜专业赛道更加沉向。轻松休闲卤菜食品及趁机场景营销新客户朋友，加快行业类别大洗牌，被淘汰小型个体店以及供给能力低的中小型高端品牌大型连锁。

华泰证券市场分析师訾猛明确指出，预计今年将来五年行业类别仍将能保持双位数增涨、行业龙头企业或将加快迅速扩张，品牌化发展助推行业类别市场集中度提高。绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭四家公司将在各有的相关组织焕新＋鼓舞不断优化下能够实现自我精神再次突破。

正处在向成功加盟两种模式成功转型最关键时段的周黑鸭对于现阶段小区网上团购网络渠道的激烈的竞争整体表现积极地，预计今年将会经过这焕然一新两种模式不断完善全网络渠道重新布局。

在訾猛想来，行业类别整体规模加大源自市场的需求和供应多重增涨，后者表象背后是人均消费日常消费开支的增多与城市化率的提高；前者表象背后是高端品牌整个市场市场集中度提高与行业龙头企业对掌握话语权和准入门槛儿加固的述求提高。

网络渠道重新布局差别

差异化竞争的商品自身定位孕育出不一样的产品形象与运营两种模式。周黑鸭以直营模式两种模式为辅，截止2020年下半年连锁加盟店仅121家，店面数占比达8%。绝味鸭脖鸭脖半年报中明确指出，截止2020年6月30日，绝味鸭脖全中国拥用12058家线下门店，能达到了周黑鸭线下门店其数量12倍之上，迅速迅速扩张给绝味鸭脖带给了更大的卤菜食品及市场占有率。

做对比可以看出，直营模式为主体构成的运营两种模式产品的质量严格管控好，毛利率较高，旗下企业层级整体战略线下门店贯彻执行效率更高，但同时间资本金、物力投放量大使得线下门店迅速扩张易后继无力。以成功加盟为主体构成的运营两种模式资产价值更轻便，易可以复制且可迅速集结高品质的加盟者各种资源，但也日常管理圆心长使得商品严格管控遇到的困难并将一部分投资收益让度给网络渠道。

受传染病疫情作用，周黑鸭2020年下半年财报数据信息显示，周黑鸭下半年总营收037亿元，同比去年增加4%；毛利率937亿元，同比去年增加8%。总营收同比增速明显放缓也使得周黑鸭对于增多市场占有率心痒难耐难以忍耐。2020年6月，周黑鸭即将正式启动后特别许可运营，其二是针对性填补空白整个市场的省级代理，另一个是在已有近线下门店区域内内所选有号召力和各种资源的特别许可分销商，将企业两种模式升级后为直营模式＋特别许可运营，以抗衡线下门店猛增的其它企业。

从小区网上团购供给而言，绝味鸭脖仓储配送是借助现有整体规模劣势日配到店，经过各大大平台逐步建立所有用户日常消费场景的，更为重视所有用户黏性与日常消费惯习培养出来。重点由全中国11000近百家线下门店物流配送，由最搭上游供应链统筹协调运营中，增加仓储配送时分。

有深度分析指出，绝味鸭脖鸭脖的1＋N两种模式在小区网上团购中的整体表现好像更为完全符合其开放的、共赢的公司文化，线上1＋N更为相契合成功加盟线下门店自主经营，合作意向拓展新网络渠道以开启皆有整个市场的管理方式，平添更强劲推动力。平常线上的订单数量和网上团购的订单数量量都还算很不错，从品牌厂家进的商品卖出去就是咱们自己赢利，等于多了一大部分其他收入。一绝味鸭脖鸭脖连锁加盟店小老板这样说。

品质控制与日常消费体验感受

因为发展中期的路径选择挑选不一样，这也直接把造成了绝味鸭脖和周黑鸭在品质控制上的难度系数不一样。

采用传统以加盟者为主体构成的绝味鸭脖鸭脖，重点其他收入是经过批发和零售鸭脖给加盟者和每一年交纳3000到4000元成功加盟收取管理费以赢利，传销不需思考连锁加盟店的售卖状况。而加盟者拥用对成功加盟线下门店的使用权和受益权，制度独立核算单位并自主经营。山高皇帝远的境况使得产品的质量无法实行把控。加强监管相关机制不不断完善，造成公司没有太好的法子去规则约束配料的品质与质量，同时，日常管理整体成本也是这笔非常大的数量。

而对于周黑鸭直营模式线下门店而言，每这所线下门店都有其相关的日常管理与视频监控两种模式，在产品的质量把控等走的更为审慎。经过迅速迅速扩张获得的总营收利润收入与市场占有率，更有甚者包含短时间内中所获得股价下跌市场红利是令人惊叹的，但长时期而言成功加盟两种模式会给企业留下的高端品牌严重损伤的潜在风险。

在小区网上团购的稳步推进进程中，因为网上购物所有用户的不信任感和低价格促销活动商品的不确定性因素，成功加盟两种模式减小了产品形象严重受损的潜在风险，也更无法追朔疑问商品的根源。

为了更好的以及控制产品的质量，在现阶段小区网上团购市场份额不比较大的状况下，周黑鸭的做法一是措施区域内生产制造中心之一物流配送。当前协作两种模式重点以生产制造中心之一直接把物流配送为辅。同生鲜商品网上团购大平台协作，直接把供给货物入网络渠道大仓或后置仓。前述相关负责人作出解释称。

从供给视野来说，绝味鸭脖的上游供应链条采用传统由生产制造新基地产出高，以加盟者订单数量量确认其产量的几种方法摊薄了物品流通整体成本，增多了供给效率方面，线下门店集中且广袤无垠的选址问题使绝味鸭脖的成功加盟两种模式在小区网上团购的供给上更为游刃有余。

周黑鸭则采用传统规模化的生产制造两种模式，借以确保高品质建立统一，但线下门店数量稀少必定会使其在小区网上团购中的物品流通整体成本减小。但是，周黑鸭表示能保持积极：当前网上团购类生意快速增涨中。线上传统形式线上电商中快件冷链运输物流配送占比较高，大批量网上团购反倒会大大降低那块整体成本，总体毛利率水平会略有提高。

而从日常消费体验感受上来说，绝味鸭脖鸭脖的线下实体连锁加盟店售卖反套路也一直为消费者购买所垢病，普罗大众简评上的消费者购买差评很多：故意地加量，半斤鸭脖抓每斤，要20块鸭翅抓40块的、配料不很新鲜，藕都长霉了，鸭脖有股馊味。由此可见，绝味鸭脖鸭脖的整体规模的确是其登上榜首其它高端品牌的最厉害劣势，但品质与质量鱼龙混杂的疑问也确实现存。

相比之下，周黑鸭的很多商品则获得了消费者购买的好口碑。当前锁鲜商品市场销量略高。针对性网上团购整个市场，当前主要卖点小克重等商品，以大大降低所有用户对周黑鸭商品选择购买和试验的门槛儿。后续跟进会充足商品分类型号和味儿，让所有用户在家里小区也能很好体验感受周黑鸭的美味的。前述相关负责人这样说。

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