媒体舆论重大危机，百年老字号割袍自救措施

狗不理陷媒体舆论重大危机，百年老字号割袍自救措施

独立创作王敏杰

仅因一个中差评就报案？狗不理日前深陷媒体舆论风波不断，事件发生再发酵之下旗下企业站出来，要和线下门店加盟者被解除协作，但恐难挽好口碑。做为近百年百年老字号，狗不理究竟出了什么疑问？

欺客被提前解约

派拉蒙旅者、旅游度假卫视台《搭车去慕尼黑》《一路上向南》联合发起人、主人公，这是微博里上有关谷岳的机构认证相关信息。谁也没有料想到，这名微博签约后自中国媒体人的另一则集锦会引起一场百年老字号的重大危机。

9月8日，谷岳发布最新了另一则狗不理馒头的吃货团集锦。集锦中，谷岳称店内在普罗大众简评网上发布的平均评分是85分，在王府井百货南部地区的小餐厅中平均评分最高。谷岳随即走入小餐厅，日常消费60元买了一笼8个的酱牛肉包，又日常消费38元买了一笼8个的牛肉包。在去品尝之后，谷岳直接评价称，酱牛肉包尤其腻、没有用材实；而牛肉包与是皮厚馅少，面饼粘牙。

集锦中再加上一个小细节是，在谷岳于店面内等餐之前，狗不理店内的厨房间内响起猛烈地的咳嗽声，持续的好几秒。集锦将至结尾时，谷岳结论了就餐直接评价：说到也没那样不好吃，这样的品质与质量20元钱大概，100元钱两屉有点儿贵。随即，该集锦被国内知名知名博主上海人不明白的上海这事未经授权。

一见中差评就报案？百年老字号也要讲‘理’。9月14日，中央电视台亦对狗不理事件发生做出评价，并这样说假若倚老卖老，就应了一句歇后语：馒头张嘴儿――露陷了。

狗不理旗下企业还这样说，旗下企业正在相关组织旗下品牌所有的宾馆再对照网友们明确提出的直接评价逐个通过自查工作并严肃认真整改到位，进一步提升客户朋友满意率；同时间，其还得强化对连锁加盟店的日常管理，再度治军自营店和连锁加盟店重大事件日常管理上报审批各种规章制度和严厉的惩罚相关机制。

《21世纪经济报道》查询系统普罗大众简评意外发现，当前，王府井百货狗不理店已经注明成功加盟，现阶段处在停止营业处于。

百年老字号耀眼的光环下的迷茫

但是，同样做为90后，钱萧萧对于狗不理馒头的直接评价则稍高，狗不理馒头口感细腻还很不错，吃出来有一个很能满足的觉得。在天津人眼里，狗不理馒头是北京的烫金名片，是引以为豪的高端品牌。

确实，提到北京，就会联想到狗不理，前者也曾经历过过鼎盛期。

公开的相关资料信息显示，狗不理馒头创始者于1858年，至今已有160许多年历史的。2000年过年联欢会上，冯巩与郭冬临曾在这段相声演员中夸奖狗不理馒头：薄皮儿大馅儿十八个褶儿，就像一朵小花。

神眼查相关信息信息显示，狗不理旗下企业以餐饮行业为辅，主要经营冷冻食品及、鲜明特色定形包装后食品及的开发发展和售卖，旗下品牌各宾馆运营闻名中外的狗不理系类馒头和最正宗鲁菜、津菜，并在长时期的生产制造运营中创办了以狗不理注册商标为重要核心的独有运营体系的建立。2007年，狗不理企业品牌价值为577亿元，位列北京百年老字号之首。2008年，全中国餐饮业十强榜中，狗不理旗下企业位列第18位。

狗不理还曾经历过改制后。据《新商报》媒体报道，2005年，北京北京同仁堂股权发展有限公司以067亿元公司收购狗不理旗下企业国有产权和其对全资子公司所持部分股权，改制后后，狗不理旗下企业最后收益人为公司董事长狗不理集团股份有限公司，持股比例比列99%。

但是，近些年来，狗不理在普罗大众日常消费中渐渐地丧失了声音，很多人将直指矛头了其产品高端化具体策略。有网友们曾晒单这样说，其和三个好友的在狗不理吃早饭吞掉了近百元。在很多消费者购买嘴中，狗不理的馒头成了高价馒头。

据信，狗不理集团股份有限公司曾经在2017年公开的这样说，肯定被打破一个观念，就是百年老字号就是便宜，百年老字号为了更好的做久，肯定要有肯定的利润收入更多空间，在能保持品质与质量的状况下，就得有一个合理地的要价。

但实际情况状况是，外届指出，其在走低价具体策略的同时间，商品创新突破和服务并没有快速跟进。

赵立阳就指出，依仗近百年老店里的好口碑，商品即卖低价，狗不理的发展核心理念就现存疑问。馒头没啥独家秘方，最关键是调料合理地，认真地制造。近百年老店里之外承继，也要创新突破，一个饭馆假若两个月不的新菜，做生意当然受作用。

或谋取沪深股上市后

做为百年老字号高端品牌，狗不理也曾谋取过沪深股上市后。

2015年末，北京狗不理食品及股权发展有限公司揭牌新新三板。神眼查信息显示，狗不理食品及是狗不理旗下企业限公司公下全资子公司，前者所持后者99%的股权。

依据狗不理食品及公开披露的2019报告披露，狗不理食品及2019年开门营业其他收入为557亿元，较比上年去年同期增涨1%；净利为24658万元，较比上年去年同期增涨22%。

从商品看，2019年其冷冻馒头能够实现总营收636258万元，比比上年去年同期增涨25%，占分营收比率34%；酱卤肉类制品增涨81%至304658万元，占分营收比率增加到43%；另外，冷冻中式面点大礼包一部分的其他收入为325958万元，同比去年增涨38%，占其他收入的79%。

狗不理食品及在2019年半年报中还这样说，其商品的重点市场消费在北京，总销售额及运营取得的成果65%大约均来自于天津地区。这段该时期内，企业产品的销售整个市场仍将以天津地区为辅，公司业绩增涨受到肯定被限制，运营风险相比较为集中。

现阶段，百年老字号的发展状况好像都还不够实现理想。早前，阿里巴巴研究中心牵头清华大学经管学院王锐副教授合作完成的《大中华百年老字号高端品牌发展市场指数》信息显示，据中国商务部数字，判定的大中华百年老字号公司共计1128家，这里面仅10%迅猛发展，很多公司的运营正面临着肯定的困局。总体而言想来，绝大部分百年老字号公司现存的是肯定创新突破发展的阻碍，包含商品创新突破和动力严重不足、相关组织整体结构老旧、知识资本贫乏都成了了障碍百年老字号前行的阻碍。

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